本帖最后由 苏曼华 于 2022-6-16 15:56 编辑
巧手馄饨课堂 经过上学期对孩子们劳动能力的培养,孩子们在日常生活中能适当的参与家庭劳动,也从日常劳动中收获许多欢乐。本学期我们继续发展孩子们的劳动素养。 三八妇女节前后,我利用综合实践课的机会,带领孩子们学习包馄饨,孩子们在欢乐的氛围中学会了拌馅、调味、包馄饨,还把自己包的馄饨带回家作为节日礼物送给妈妈! 上课前我请同学们在家观察家人制作饺子、馄饨等带皮美食的过程;课堂上,我先给同学们讲解了各地馄饨的包法,同时给大家准备好《馄饨秘籍》分步骤介绍包馄饨方法,随后同学们兴致勃勃自己动手包馄饨!一开始,有的孩子就像模像样的包成了,还学着包了各种各样的馄饨;有的孩子却遇到露馅、破皮、包不起来等问题,经过组员互相帮助、问老师等等,同学们都能包出合格的馄饨啦! 最后大家分享了自己组的“馄饨百花盘”,交流了自己的心得和创意,还有的孩子意犹未尽地问“老师,我们以后还一起包馄饨吗?”我顺势鼓励大家回家继续学习,争取孰能生巧,做馄饨小达人!
附教学设计:
舌尖上的美食——巧手馄饨 教学目标 知识与技能:学会拌菜、调味,学会包馄饨。 过程与方法:通过实操练习,掌握包馄饨方法。 情感态度价值观:了解健康饮食的重要性,感受劳动和生活的乐趣,形成积极的劳动态度。 教学重难点 通过实操练习,掌握包馄饨方法。 课前准备 观察家人制作馄饨、饺子、包子的过程,试着了解和学习(为学生准备自学学习包)。 工具和材料:菜板、擀面杖、围裙、勺子、肉馅、胡萝卜、木耳、西葫芦、各种调味料等。 教学过程 一、激趣导入5min 中华美食博大精深,今天我要介绍的美食是——饺子的亲戚、烧卖的朋友,有菜有肉,美味无比——是什么?(馄饨)大家真聪明!那你都吃过什么馅的馄饨?哇,老师也喜欢这个馅。 馄饨作为中华美食之一已经有两千多年的历史啦,发展到现在也有了很多名字。我们北方叫馄饨,南方叫法很多,江西、广东叫云吞,四川、重庆叫抄手,福建、台湾叫扁食。各地馄饨也是形状各异,元宝形、莲花形、包袱形……看来馄饨不仅美味,还寄托着人们美好的愿望。“元宝吃进肚,财源滚滚来”,“莲花开碗中,幸福生活美”。 你想不想学会包馄饨,在周末的时候用自己勤劳的双手为爸爸妈妈做一碗装满祝福的馄饨?今天我们就一起来学包馄饨。 二、技巧学习——“巧手馄饨小课堂”10min 大家想一想,包馄饨都需要准备什么?(馅料、馄饨皮、包馄饨)很好,老师利用上节课我们讲到的准备食材的方法为大家准备好了切碎的菜和肉,下面我们就一起先调馅。 制作馅料:请大家注意,要先放调料再搅拌。放调料的时候,不要一次放太多,尤其是盐,可以少量多次的放,放好调料后将切好的菜和肉沿一个方向搅拌均匀。(其实做的次数多了,我们用鼻子就可以分辨出调料是否合适,大家在生活中可以多多练习。) 大家在调馅的时候遇到什么问题了吗? 制作馄饨皮:上节课我们已经了解了和面的技巧,馄饨皮比饺子皮更薄更有韧劲,老师为大家准备了做好的馄饨皮,大家可以直接用起来。 接下来大家开始学习怎么包馄饨,这里有个小视频,大家认真看(看视频)。视频很短,老师为大家准备了包馄饨秘籍,请大家打开你的抽屉找一找,找到后认真看图、读图,先读懂步骤。
三、巧手馄饨23min 今天是三八妇女节,请你选择不同形状和寓意的馄饨,摆出有造型的作品,为妈妈准备一份爱的礼物吧。 接下来请大家分小组活动,按照比赛要求,完成本组的作品。 1.赛一赛:巧手馄饨大赛15min 请大家看比赛规则及评价标准,比赛结束后请各小组派一名代表按照评价单进行本组自我评价,介绍本组作品的寓意、亮点和还需要改进的地方,限时12分钟。请开始活动。 (这一过程指导教师从旁指导) 2.亮一亮:作品展示&评价6min 各小组上交本组作品,并按照要求进行自我评价,限时1分钟,最后请大家投票评选出包的最好最快的小组“巧手馄饨王”和“快手馄饨王”。 3.说一说:包馄饨心得分享3min 大家刚刚制作馄饨过程中,有没有自己发现的巧妙的方法和技巧想要和大家分享呢? 想一想还能有什么更高效的包馄饨方法?(鼓励学生多多发言,头脑风暴更多心得)
四、小结&作业2min 本次课我们一起学习并制作了馄饨,回到家请大家把爱的礼物送给妈妈吧。记得要时常练习自己学到的包馄饨技巧,争取以后能包的更快、更好、更多样。课下希望同学们积极探索、发现更多烹饪技巧,积极学习,成为真正的“馄饨达人”、“烹饪能手”,扮靓我们的生活!
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